Gemüsesuppe

Diese klassische Gemüsesuppe ist ein echter Allrounder für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten. Du kannst sie ganz einfach mit frischem Saisongemüse zubereiten und nach Belieben variieren. Die wärmende Suppe versorgt dich mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Gemüsesuppe

Eine klassische, gesunde Gemüsesuppe mit frischem Saisongemüse, die schnell zubereitet ist und voller Vitamine steckt.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 145

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 2 Stk Karotten
• 2 Stk Kartoffeln
• 1 Stk Stange Lauch
• 2 Stk Stangen Sellerie
• 1 Stk Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 1 TL getrocknete Kräuter

Method

 

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Das vorbereitete Gemüse hinzugeben und kurz mitdünsten.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und heiß servieren.

Notizen

Die Suppe lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen und einfrieren. Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren, zum Beispiel mit Zucchini, Brokkoli oder Kürbis. Für eine cremigere Konsistenz püriere einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Eine bunte Gemüsesuppe liefert dir eine Vielzahl an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, Vitamin A und verschiedene B-Vitamine, die dein Immunsystem stärken und deinen Stoffwechsel unterstützen. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern deine Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Laut der DGE sollten täglich mindestens drei Portionen Gemüse verzehrt werden, und diese Suppe hilft dir dabei, dieses Ziel spielend zu erreichen.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Karotten: Reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und die Sehkraft sowie die Hautgesundheit unterstützt
• Sellerie: Enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium und wirkt entwässernd und entgiftend
• Lauch: Liefert sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit wichtig ist
• Kartoffeln: Gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und resistente Stärke, die deine Darmgesundheit fördert

Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, absolut! Verwende einfach Gemüsebrühe statt Fleischbrühe und verzichte auf Butter oder Sahne zum Verfeinern. Die Suppe schmeckt auch rein pflanzlich hervorragend und ist genauso nahrhaft.

Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die fertige Suppe in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren, was sie ideal für Meal Prep macht.

Wenn du mehr über gesunde Ernährung erfahren möchtest, schau gerne in unsere Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Energiebedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.