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Gemüsesuppe

Gemüsesuppe

Eine klassische, gesunde Gemüsesuppe mit frischem Saisongemüse, die schnell zubereitet ist und voller Vitamine steckt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 145
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 Stk Karotten
  • 2 Stk Kartoffeln
  • 1 Stk Stange Lauch
  • 2 Stk Stangen Sellerie
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 TL getrocknete Kräuter

Methode
 

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Das vorbereitete Gemüse hinzugeben und kurz mitdünsten.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und heiß servieren.

Notizen

Die Suppe lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen und einfrieren. Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren, zum Beispiel mit Zucchini, Brokkoli oder Kürbis. Für eine cremigere Konsistenz püriere einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer.