Reissalat mit Gemüse

Dieser Reissalat mit Gemüse ist die perfekte Wahl, wenn du eine leichte, sättigende Mahlzeit suchst, die sich schnell zubereiten lässt. Frisches Gemüse trifft auf lockeren Reis und eine feine Vinaigrette – ideal für die Mittagspause, als Beilage zum Grillen oder für dein Meal Prep. Du kannst ihn warm oder kalt genießen und nach Belieben mit deinen Lieblingszutaten variieren. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Reissalat mit Gemüse

Ein bunter, frischer Reissalat mit knackigem Gemüse und leichter Vinaigrette – ideal für Meal Prep oder als Beilage.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 385

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 80 g Reis (roh)
• 1 Stk Paprika (rot oder gelb)
• 5 Stk Kirschtomaten
• 0.5 Stk Gurke
• 50 g Mais (Dose oder TK)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Essig (z. B. Weißweinessig)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 5 g frische Petersilie

Method

 

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Kirschtomaten halbieren, Gurke waschen und würfeln.
4. Mais abtropfen lassen, Petersilie waschen und fein hacken.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
6. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
7. Alles gut durchmischen und nach Belieben warm oder kalt servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 9g · Kohlenhydrate 68g (davon Zucker 9g) · Fett 8g · Ballaststoffe 6g

Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Am besten das Dressing erst kurz vor dem Verzehr untermischen.

Für mehr Protein kannst du Kichererbsen, Feta oder gebratene Hähnchenstreifen ergänzen.

Wenn du Vollkornreis verwendest, verlängert sich die Garzeit auf etwa 35 bis 40 Minuten, du erhältst aber mehr Ballaststoffe.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Reis liefert komplexe Kohlenhydrate, die dich langanhaltend mit Energie versorgen, während das bunte Gemüse reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe beisteuert. Die Kombination aus pflanzlichen Fasern und moderatem Fettgehalt durch das Olivenöl unterstützt eine ausgewogene Ernährung. Laut DGE sollten täglich mindestens drei Portionen Gemüse verzehrt werden – mit diesem Salat kommst du diesem Ziel spielend näher.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Reis: Liefert Energie durch komplexe Kohlenhydrate und hält lange satt.
• Paprika: Reich an Vitamin C, stärkt das Immunsystem und fördert die Eisenaufnahme.
• Tomaten: Enthalten Lycopin, ein Antioxidans, das Zellen schützt.
• Gurke: Sehr wasserreich, kalorienarm und unterstützt die Hydration.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, der Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten gibst du das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit das Gemüse knackig bleibt.

Welche Reissorte eignet sich am besten?

Klassischer Langkornreis, Basmati oder Jasminreis funktionieren wunderbar. Für eine Vollkorn-Variante kannst du auch braunen Reis verwenden, der mehr Ballaststoffe liefert, aber etwas länger Garzeit benötigt.

Dieser frische Salat passt zu vielen Anlässen und lässt sich beliebig abwandeln. Weitere Inspirationen für eine ausgewogene Ernährung findest du in unseren Ernährung-Tipps. Nutze auch gerne unseren Kalorienrechner, um deine Mahlzeiten optimal zu planen.