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Reissalat mit Gemüse

Reissalat mit Gemüse

Ein bunter, frischer Reissalat mit knackigem Gemüse und leichter Vinaigrette – ideal für Meal Prep oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 385
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 80 g Reis (roh)
  • 1 Stk Paprika (rot oder gelb)
  • 5 Stk Kirschtomaten
  • 0.5 Stk Gurke
  • 50 g Mais (Dose oder TK)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Essig (z. B. Weißweinessig)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 5 g frische Petersilie

Method
 

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Kirschtomaten halbieren, Gurke waschen und würfeln.
  4. Mais abtropfen lassen, Petersilie waschen und fein hacken.
  5. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  6. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
  7. Alles gut durchmischen und nach Belieben warm oder kalt servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 9g · Kohlenhydrate 68g (davon Zucker 9g) · Fett 8g · Ballaststoffe 6g
Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Am besten das Dressing erst kurz vor dem Verzehr untermischen.
Für mehr Protein kannst du Kichererbsen, Feta oder gebratene Hähnchenstreifen ergänzen.
Wenn du Vollkornreis verwendest, verlängert sich die Garzeit auf etwa 35 bis 40 Minuten, du erhältst aber mehr Ballaststoffe.