Linsensalat

Dieser linsensalat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echtes Kraftpaket für deine Gesundheit. Du kannst ihn als leichtes Mittagessen genießen oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse servieren. Die Kombination aus proteinreichen Linsen und frischem Gemüse macht dich lange satt und versorgt deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Linsensalat

Ein frischer, proteinreicher Salat mit Linsen, knackigem Gemüse und einem leichten Dressing.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Kalorien: 320

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 80 g Linsen (trocken)
• 50 g Paprika
• 50 g Gurke
• 30 g Cherrytomaten
• 20 g rote Zwiebel
• 10 g frische Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 0.5 TL Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Method

 

1. Linsen nach Packungsanweisung in reichlich Wasser kochen, bis sie bissfest sind (ca. 15 Minuten), dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Paprika, Gurke und Cherrytomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen und grob hacken.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die abgekühlten Linsen mit dem geschnittenen Gemüse, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
5. Das Dressing über den Salat geben, alles gut durchmischen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 42g (davon Zucker 6g) · Fett 9g · Ballaststoffe 14g

Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage und eignet sich perfekt für Meal Prep.

Du kannst den Salat nach Belieben mit Feta, Avocado oder gerösteten Nüssen ergänzen, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen.

Für eine cremigere Variante kannst du einen Esslöffel Joghurt oder Tahini ins Dressing mischen.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Linsen gehören zu den nährstoffreichsten Hülsenfrüchten überhaupt und liefern dir hochwertiges pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und eine Fülle an Ballaststoffen. Die enthaltenen B-Vitamine unterstützen deinen Energiestoffwechsel, während Eisen und Magnesium für starke Muskeln und Nerven sorgen. Laut DGE tragen Hülsenfrüchte wie Linsen zu einer ausgewogenen Ernährung bei und können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Linsen: Reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, die deine Verdauung fördern und den Blutzuckerspiegel stabilisieren
• Paprika: Enthält viel Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt und die Eisenaufnahme aus den Linsen verbessert
• Gurke: Liefert Flüssigkeit und Mineralstoffe bei minimalem Kaloriengehalt, perfekt für die Hydration
• Olivenöl: Gesunde ungesättigte Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine unterstützen

Kann ich den Salat vorbereiten und mitnehmen?

Ja, der Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Bewahre das Dressing am besten separat auf und mische es erst kurz vor dem Verzehr unter, damit das Gemüse knackig bleibt.

Welche Linsen eignen sich am besten?

Du kannst grüne, braune oder rote Linsen verwenden, wobei grüne und braune Linsen ihre Form besser behalten und dem Salat mehr Biss geben. Rote Linsen werden weicher und eignen sich eher für cremigere Varianten.

Dieser Salat ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach gesunde Ernährung sein kann. Weitere Inspirationen und wertvolle Informationen findest du in unseren Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Energiebedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.