Spanakopita ist der Klassiker der griechischen Küche – knusprig, würzig und komplett vegetarisch. Schicht für Schicht stapeln sich hauchdünne Filoteigblätter mit einer cremigen Füllung aus Spinat, Feta und Kräutern zu einem goldenen Kuchen, der warm aus dem Ofen einfach unwiderstehlich ist. Ganz ohne Fleisch und trotzdem richtig sättigend, passt dieses Gericht perfekt zu jedem Anlass, vom Familienessen bis zum Picknick.
Spanakopita – griechischer Spinatkuchen mit Feta
Zutaten
Methode
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
- Spinat auftauen (falls tiefgekühlt) oder frischen Spinat kurz blanchieren. Gründlich ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt, dann grob hacken.
- Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig anbraten. Spinat zugeben, kurz mitbraten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Feta mit einer Gabel zerdrücken. Eier verquirlen. Dill fein hacken. Spinat, Feta, Eier, Dill, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermischen.
- Filoteigblätter auspacken und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Die Hälfte der Blätter nacheinander in die Form legen, jedes dünn mit Olivenöl bepinseln.
- Spinat-Feta-Füllung gleichmässig auf den Teigschichten verteilen. Die restlichen Filoteigblätter darüberlegen, jedes wieder dünn mit Olivenöl bepinseln.
- Die oberste Schicht grosszügig mit Olivenöl bestreichen. Mit einem scharfen Messer die Spanakopita in Quadrate oder Rauten vorschneiden (erleichtert das spätere Portionieren).
- Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Notizen
Warum Spanakopita so gut für dich ist
Eine Portion Spanakopita liefert etwa 420 kcal, 16 g Eiweiss, 28 g Kohlenhydrate und 26 g Fett – eine ausgewogene Mischung, die lange satt hält. Der Spinat steuert reichlich Eisen, Folsäure und Vitamin K bei, während der Feta hochwertiges Protein und Calcium liefert. Studien zeigen, dass PubMed proteinreiche Mahlzeiten den Muskelerhalt unterstützen und das Sättigungsgefühl verlängern. Das Olivenöl im Teig sorgt für einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System schützen. Ein Tipp aus der Küche: Pinsle die Filoteigblätter dünn mit Olivenöl statt mit Butter – das hält die Schichten knusprig und spart gesättigte Fettsäuren. Wenn du mehr cremige Gerichte mit Feta magst, probier auch Ofenkartoffeln mit Kräuterquark – ebenfalls vegetarisch und herrlich würzig.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
- Spinat: Liefert Eisen, Folsäure und Ballaststoffe – ein echtes Kraftpaket für Blutbildung und Verdauung.
- Feta: Bringt salzigen Geschmack, Protein und Calcium – ideal für Knochen und Muskeln.
- Filoteig: Hauchdünn und knusprig, macht die Spanakopita zum Genuss – mit wenig Fett pro Schicht.
- Olivenöl: Sorgt für mediterrane Note und gesunde Fette, die fettlösliche Vitamine aus dem Spinat verfügbar machen.
So gelingt deine Spanakopita perfekt
Der entscheidende Trick: Presse den aufgetauten oder frischen Spinat gründlich aus, bevor du ihn mit dem Feta mischst – sonst wird die Füllung wässrig und durchweicht den Teig. Röste die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig an, bevor du den Spinat zugibst, das bringt Tiefe und Süsse. Schichte die Filoteigblätter locker und pinsle jede Lage nur dünn mit Olivenöl – zu viel macht den Kuchen schwer, zu wenig lässt ihn trocken werden. Backe die Spanakopita bei 180 Grad Umluft etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Lass sie vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen, damit die Schichten sich setzen und nicht auseinanderfallen.
Kann ich Spanakopita vorbereiten?
Ja, Spanakopita ist ideal für Meal Prep. Du kannst die fertig geschichtete Form bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren backen. Gebackene Stücke halten sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich bei 160 Grad im Ofen wieder aufknuspern.
Welche Beilagen passen zu Spanakopita?
Ein frischer griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, Oliven und Feta ist der klassische Begleiter. Auch Tzatziki oder ein einfacher Joghurt-Dip mit Knoblauch und Dill harmonieren perfekt. Für eine leichtere Variante serviere die Spanakopita mit einem grünen Blattsalat und Zitronendressing.
Warm oder lauwarm schmeckt Spanakopita am besten – die knusprigen Schichten und die würzige Füllung machen jede Portion zu einem kleinen Fest. Guten Appetit!
