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Spanakopita

Spanakopita – griechischer Spinatkuchen mit Feta

Knuspriger griechischer Spinatkuchen mit Feta, Filoteig und Kräutern – vegetarisch, würzig und perfekt zum Vorbereiten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
  • 200 g Feta
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Eier
  • 100 ml Olivenöl
  • 250 g Filoteig
  • 1 Bund Dill (frisch)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Methode
 

  1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
  2. Spinat auftauen (falls tiefgekühlt) oder frischen Spinat kurz blanchieren. Gründlich ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt, dann grob hacken.
  3. Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig anbraten. Spinat zugeben, kurz mitbraten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Feta mit einer Gabel zerdrücken. Eier verquirlen. Dill fein hacken. Spinat, Feta, Eier, Dill, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermischen.
  5. Filoteigblätter auspacken und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Die Hälfte der Blätter nacheinander in die Form legen, jedes dünn mit Olivenöl bepinseln.
  6. Spinat-Feta-Füllung gleichmässig auf den Teigschichten verteilen. Die restlichen Filoteigblätter darüberlegen, jedes wieder dünn mit Olivenöl bepinseln.
  7. Die oberste Schicht grosszügig mit Olivenöl bestreichen. Mit einem scharfen Messer die Spanakopita in Quadrate oder Rauten vorschneiden (erleichtert das spätere Portionieren).
  8. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiss 16g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 3g) · Fett 26g · Ballaststoffe 4g
Spanakopita schmeckt warm oder lauwarm am besten. Reste halten sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich bei 160 Grad im Ofen wieder aufknuspern.
Für eine vegane Variante ersetze Feta durch veganen Käse oder zerbröckelten Tofu und die Eier durch 3 EL Kichererbsenmehl mit etwas Wasser verrührt.
Wenn du keinen Filoteig findest, funktioniert auch Blätterteig – die Konsistenz wird etwas kompakter, aber genauso lecker.