Pichelsteiner Eintopf

Der Pichelsteiner Eintopf ist ein herzhafter Klassiker der bayerischen Küche, der dich an kalten Tagen wunderbar wärmt und satt macht. Mit drei verschiedenen Fleischsorten, buntem Wurzelgemüse und einer kräftigen Brühe zauberst du ein Gericht, das die ganze Familie begeistert. Dieser deftige Eintopf vereint Tradition und Geschmack in einem Topf und lässt sich perfekt vorbereiten. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernaehrungsblog.

Pichelsteiner Eintopf

Ein herzhafter bayerischer Eintopf mit drei Fleischsorten und buntem Wurzelgemüse.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch

Kalorien: 485

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 300 g Rindfleisch (Schulter)
• 300 g Schweinefleisch (Schulter)
• 300 g Lammfleisch (Schulter)
• 500 g Kartoffeln
• 300 g Karotten
• 200 g Sellerie
• 200 g Lauch
• 200 g Weißkohl
• 2 Stk Zwiebeln
• 1000 ml Rinderbrühe
• 2 EL Öl
• 2 Stk Lorbeerblätter
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

Method

 

1. Alle Fleischsorten in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten, Sellerie und Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
4. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, dann das Fleisch zurückgeben.
5. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Hitze reduzieren und das Fleisch 60 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
7. Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 20 Minuten garen.
8. Lauch und Weißkohl zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiss 42g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 7g) · Fett 22g · Ballaststoffe 6g

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Du kannst ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Für eine leichtere Variante kannst du mageres Geflügelfleisch verwenden und den Fettanteil reduzieren. Serviere dazu frisches Bauernbrot.

Warum dieses Gericht gut fuer dich ist

Dieser traditionelle Eintopf liefert dir hochwertiges Protein aus drei Fleischsorten, das deine Muskeln aufbaut und lange sättigt. Das reichhaltige Gemüse versorgt dich mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die deine Verdauung fördern und dein Immunsystem stärken, wie die EFSA in ihren Ernährungsempfehlungen betont. Die Kombination aus Wurzelgemüse und Kartoffeln gibt dir komplexe Kohlenhydrate für nachhaltige Energie.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Rindfleisch: Liefert Eisen und Zink für Blutbildung und Immunabwehr
• Kartoffeln: Enthalten Kalium und Vitamin C, unterstützen Herz und Nervensystem
• Karotten: Reich an Beta-Carotin, wichtig für Sehkraft und Hautgesundheit
• Lauch: Enthält Allicin und sekundäre Pflanzenstoffe mit entzündungshemmender Wirkung

Wie lange muss der Eintopf kochen?

Das Gericht sollte mindestens 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich vollständig entfalten. Je länger du es sanft garen lässt, desto intensiver wird der Geschmack.

Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst das Fleisch durch feste Gemüsesorten wie Sellerie, Pastinaken und Pilze ersetzen und mit Räuchertofu oder Tempeh für zusätzliches Protein ergänzen. Verwende dann eine kräftige Gemüsebrühe als Basis.

Dieser deftige Klassiker zeigt, wie vielseitig und nahrhaft die deutsche Küche sein kann. Weitere Inspirationen für ausgewogene Mahlzeiten findest du in unseren Ernaehrung-Tipps, und mit dem Proteinrechner kannst du deinen täglichen Eiweissbedarf optimal planen.