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Pichelsteiner Eintopf

Pichelsteiner Eintopf

Ein herzhafter bayerischer Eintopf mit drei Fleischsorten und buntem Wurzelgemüse.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 485
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Rindfleisch (Schulter)
  • 300 g Schweinefleisch (Schulter)
  • 300 g Lammfleisch (Schulter)
  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 200 g Sellerie
  • 200 g Lauch
  • 200 g Weißkohl
  • 2 Stk Zwiebeln
  • 1000 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Öl
  • 2 Stk Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie

Methode
 

  1. Alle Fleischsorten in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten, Sellerie und Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
  4. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, dann das Fleisch zurückgeben.
  5. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen.
  6. Hitze reduzieren und das Fleisch 60 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  7. Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 20 Minuten garen.
  8. Lauch und Weißkohl zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiss 42g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 7g) · Fett 22g · Ballaststoffe 6g
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Du kannst ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Für eine leichtere Variante kannst du mageres Geflügelfleisch verwenden und den Fettanteil reduzieren. Serviere dazu frisches Bauernbrot.