Ofenlachs mit Gemüse

Ofenlachs mit Gemüse ist ein wunderbares Gericht, das du in weniger als 30 Minuten auf den Tisch zauberst. Saftiger Lachs trifft auf buntes Ofengemüse – eine perfekte Kombination aus Omega-3-Fettsäuren und wertvollen Vitaminen. Dieses Rezept ist ideal für alle, die gesund essen möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Ofenlachs mit Gemüse

Saftiger Lachs auf buntem Ofengemüse – einfach, gesund und in 25 Minuten fertig.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Kalorien: 385

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 150 g Lachsfilet
• 1 Stk Paprika (rot oder gelb)
• 1 Stk Zucchini (klein)
• 100 g Cherrytomaten
• 0.5 Stk Rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Pfeffer
• 1 TL Kräuter der Provence

Method

 

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Paprika und Zucchini waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Zwiebel in Spalten schneiden.
3. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
4. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und auf das Gemüse legen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Zitronensaft beträufeln und würzen.
5. Alles für 18-20 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs gar ist und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
6. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 35g · Kohlenhydrate 14g (davon Zucker 10g) · Fett 21g · Ballaststoffe 5g

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren – Brokkoli, Fenchel oder Aubergine passen ebenfalls hervorragend.

Für eine knusprigere Oberfläche schalte in den letzten 2-3 Minuten kurz die Grillfunktion zu.

Serviere das Gericht mit Reis, Quinoa oder einfach pur für eine kohlenhydratarme Mahlzeit.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Lachs gehört zu den nährstoffreichsten Fischsorten und liefert hochwertige Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und dein Herz-Kreislauf-System unterstützen. Das bunte Gemüse versorgt dich mit Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Die DGE empfiehlt ein- bis zweimal pro Woche Fisch zu essen, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Lachs: Reich an Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), die Gehirn und Herz schützen
• Paprika: Enthält viel Vitamin C, stärkt das Immunsystem und fördert die Kollagenbildung
• Zucchini: Kalorienarm und ballaststoffreich, unterstützt die Verdauung
• Tomaten: Liefern Lycopin, ein starkes Antioxidans mit zellschützender Wirkung

Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Ja, du kannst statt Lachs auch Forelle, Saibling oder Kabeljau verwenden. Achte bei weißem Fisch auf eine etwas kürzere Garzeit, da er schneller durchgart als Lachs.

Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie schonend bei niedriger Temperatur im Backofen oder in der Mikrowelle, damit der Fisch nicht austrocknet.

Dieses Rezept zeigt, wie einfach gesunde Ernährung sein kann. Weitere Inspirationen und wertvolle Informationen findest du in unseren Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner behältst du deine Nährstoffzufuhr optimal im Blick.