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Ofenlachs mit Gemüse

Ofenlachs mit Gemüse

Saftiger Lachs auf buntem Ofengemüse – einfach, gesund und in 25 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 385
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 150 g Lachsfilet
  • 1 Stk Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Stk Zucchini (klein)
  • 100 g Cherrytomaten
  • 0.5 Stk Rote Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer
  • 1 TL Kräuter der Provence

Method
 

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Paprika und Zucchini waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Zwiebel in Spalten schneiden.
  3. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  4. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und auf das Gemüse legen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Zitronensaft beträufeln und würzen.
  5. Alles für 18-20 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs gar ist und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
  6. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 35g · Kohlenhydrate 14g (davon Zucker 10g) · Fett 21g · Ballaststoffe 5g
Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren – Brokkoli, Fenchel oder Aubergine passen ebenfalls hervorragend.
Für eine knusprigere Oberfläche schalte in den letzten 2-3 Minuten kurz die Grillfunktion zu.
Serviere das Gericht mit Reis, Quinoa oder einfach pur für eine kohlenhydratarme Mahlzeit.