Kichererbsen-Curry

Dieses kichererbsen-curry bringt dir die Aromen Indiens direkt auf den Teller und ist dabei unglaublich einfach zuzubereiten. Cremige Kichererbsen treffen auf eine würzige Currysauce mit Tomaten und Kokosmilch – ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut schmeckt. Perfekt für alle, die sich gesund und abwechslungsreich ernähren möchten. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Kichererbsen-Curry

Ein cremiges, würziges Curry mit Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch – einfach, gesund und voller Geschmack.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Asiatisch

Kalorien: 320

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 400 ml Kokosmilch
• 400 g Tomaten (gestückelt, Dose)
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Handvoll frischer Koriander (optional)

Method

 

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
4. Tomaten und Kokosmilch einrühren und aufkochen lassen.
5. Kichererbsen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
7. Mit Reis, Naan-Brot oder Quinoa servieren.

Notizen

Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Gewürze gut durchziehen. Du kannst auch Spinat oder Süßkartoffeln hinzufügen für mehr Abwechslung. Im Kühlschrank hält sich das Gericht 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Kichererbsen liefern hochwertiges pflanzliches Protein und komplexe Kohlenhydrate, die dich lange satt halten und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen deine Verdauung und fördern eine gesunde Darmflora. Laut DGE sind Hülsenfrüchte wie Kichererbsen wichtige Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung und sollten regelmäßig auf dem Speiseplan stehen.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Kichererbsen: Reich an Protein und Ballaststoffen, unterstützen den Muskelaufbau und die Verdauung
• Kokosmilch: Liefert gesunde mittelkettige Fettsäuren (MCT), die schnell Energie bereitstellen
• Tomaten: Enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das Zellen schützt
• Kurkuma: Wirkt entzündungshemmend durch den Inhaltsstoff Curcumin

Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits komplett vegan. Achte nur darauf, dass du keine Ghee verwendest, sondern bei pflanzlichem Öl bleibst. Alle Zutaten sind rein pflanzlich und machen das Gericht zu einer perfekten veganen Mahlzeit.

Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das fertige Curry in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Du kannst es auch portionsweise einfrieren und hast so immer eine gesunde Mahlzeit parat. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Wenn du mehr über gesunde Ernährung erfahren möchtest, schau gerne in unsere Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Energiebedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.