Kartoffelsalat mit Ei

Kartoffelsalat mit Ei ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, der auf keinem Buffet fehlen darf. Du wirst begeistert sein, wie einfach du diesen cremigen Salat selbst zubereiten kannst. Mit festkochenden Kartoffeln, hartgekochten Eiern und einer würzigen Senf-Mayonnaise-Dressing entsteht ein Gericht, das warm oder kalt schmeckt. Perfekt als Beilage zum Grillen oder als eigenständiges Mittagessen.

Kartoffelsalat mit Ei

Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern und cremigem Senf-Mayonnaise-Dressing.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Beilage, Hauptgericht

Küche: Deutsch

Kalorien: 385

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 250 g festkochende Kartoffeln
• 1 Stk Ei
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Essig
• 0.5 Stk kleine Zwiebel
• 1 EL frischer Dill
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Method

 

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Gleichzeitig das Ei hartkochen (ca. 10 Minuten).
2. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
3. Die noch warmen Kartoffelscheiben mit der warmen Gemüsebrühe übergießen und kurz ziehen lassen.
4. Zwiebel fein würfeln. Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Das Dressing und die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.
6. Das Ei pellen, halbieren oder vierteln und auf dem Salat anrichten. Mit frischem Dill bestreuen und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 11g · Kohlenhydrate 42g (davon Zucker 3g) · Fett 18g · Ballaststoffe 4g

Der Salat hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage. Für eine leichtere Variante kannst du die Mayonnaise durch Joghurt ersetzen.

Wenn du magst, füge noch Gewürzgurken oder Radieschen für extra Crunch hinzu. Der Salat schmeckt lauwarm am besten, also nicht eiskalt servieren.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die dich langanhaltend sättigen und Energie spenden. Eier sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die dein Körper benötigt. Laut DGE tragen Kartoffeln außerdem Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe zur ausgewogenen Ernährung bei.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Kartoffeln: Reich an Kalium, unterstützen die Herzgesundheit und regulieren den Blutdruck.
• Eier: Liefern hochwertiges Protein und Vitamin B12 für Nervensystem und Zellbildung.
• Senf: Enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken können.
• Dill: Bringt Antioxidantien und ätherische Öle mit verdauungsfördernder Wirkung.

Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen gut durchziehen können. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und nimm ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er nicht eiskalt ist.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sorten wie Linda, Nicola oder Sieglinde funktionieren hervorragend für diesen Zweck.

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