Go Back
Kartoffelsalat mit Ei

Kartoffelsalat mit Ei

Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern und cremigem Senf-Mayonnaise-Dressing.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 385
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 250 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Stk Ei
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Essig
  • 0.5 Stk kleine Zwiebel
  • 1 EL frischer Dill
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Gleichzeitig das Ei hartkochen (ca. 10 Minuten).
  2. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
  3. Die noch warmen Kartoffelscheiben mit der warmen Gemüsebrühe übergießen und kurz ziehen lassen.
  4. Zwiebel fein würfeln. Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  5. Das Dressing und die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.
  6. Das Ei pellen, halbieren oder vierteln und auf dem Salat anrichten. Mit frischem Dill bestreuen und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 11g · Kohlenhydrate 42g (davon Zucker 3g) · Fett 18g · Ballaststoffe 4g
Der Salat hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage. Für eine leichtere Variante kannst du die Mayonnaise durch Joghurt ersetzen.
Wenn du magst, füge noch Gewürzgurken oder Radieschen für extra Crunch hinzu. Der Salat schmeckt lauwarm am besten, also nicht eiskalt servieren.