Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing ist eine leichte und erfrischende Alternative zum klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Du kannst ihn als Beilage zum Grillen servieren oder als eigenständiges Mittagessen genießen. Die cremige Joghurtsauce macht das Gericht besonders bekömmlich und kalorienarm. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.
Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing
Zutaten
Methode
- Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, dann pellen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Dill und Schnittlauch fein hacken.
- Joghurt, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Die noch lauwarmen Kartoffelwürfel mit der Joghurtsauce vermischen.
- Gurke und Kräuter unterheben und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notizen
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Dieser Salat liefert komplexe Kohlenhydrate aus den Kartoffeln, die dich langanhaltend sättigen, und hochwertiges Protein aus dem Joghurt. Die Verwendung von Joghurt statt Mayonnaise spart Kalorien und Fett, während du gleichzeitig probiotische Kulturen für deine Darmgesundheit aufnimmst. Laut DGE sind Kartoffeln eine wertvolle Quelle für Vitamin C und Kalium.
Diese Zutaten machen das Gericht gesund
- Kartoffeln: Reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert und die Herzgesundheit unterstützt
- Joghurt: Liefert Calcium für starke Knochen und probiotische Bakterien für eine gesunde Darmflora
- Gurke: Enthält viel Wasser und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern
- Dill: Bietet ätherische Öle mit verdauungsfördernden und entzündungshemmenden Eigenschaften
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, du kannst den Salat problemlos einige Stunden im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar besser, wenn er durchgezogen ist, weil die Aromen sich besser entfalten. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und rühre ihn vor dem Servieren noch einmal durch.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sorten wie Linda, Nicola oder Annabelle sind perfekt für diesen Zweck. Mehligkochende Kartoffeln würden zu matschig werden und die Konsistenz beeinträchtigen.
Probiere auch weitere gesunde Rezepte in unserer Kategorie Ernährung-Tipps aus. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Energiebedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.
