Gemüseauflauf mit Feta

Dieser Gemüseauflauf mit Feta ist ein echter Allrounder für alle, die sich gesund und lecker ernähren möchten. Frisches Gemüse trifft auf cremigen Feta-Käse und wird im Ofen zu einer herrlich goldbraunen Köstlichkeit gebacken. Das Gericht ist perfekt für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Gemüseauflauf mit Feta

Ein bunter Gemüseauflauf mit cremigem Feta, der im Ofen goldbraun gebacken wird.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Kalorien: 285

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 2 Stk Zucchini
• 2 Stk Paprika (rot und gelb)
• 300 g Cherrytomaten
• 1 Stk Aubergine
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 200 g Feta
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Method

 

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das gesamte Gemüse in eine große Auflaufform geben und mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Den Feta in Würfel schneiden und über das Gemüse verteilen.
6. Die Auflaufform in den Ofen schieben und etwa 35 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Feta leicht gebräunt ist.
7. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 285 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 11g) · Fett 18g · Ballaststoffe 6g

Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren – Brokkoli, Blumenkohl oder Champignons passen ebenfalls wunderbar.

Für eine knusprige Kruste streue vor dem Backen etwas geriebenen Käse oder Pankomehl über den Auflauf.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Dieser Auflauf liefert dir eine große Portion Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe aus verschiedenen Gemüsesorten. Der Feta steuert hochwertiges Eiweiß und Kalzium bei, das für starke Knochen wichtig ist. Laut DGE sollten wir täglich mindestens drei Portionen Gemüse essen – mit diesem Rezept kommst du diesem Ziel spielend näher.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Zucchini: Reich an Kalium und Vitamin C, unterstützt die Herzgesundheit und stärkt das Immunsystem.
• Paprika: Enthält viel Vitamin C und Beta-Carotin, wirkt antioxidativ und schützt die Zellen.
• Tomaten: Liefern Lycopin, ein starkes Antioxidans, das vor Zellschäden schützen kann.
• Feta: Gute Eiweißquelle mit Kalzium und B-Vitaminen, fördert Muskelaufbau und Knochengesundheit.

Kann ich den Auflauf auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Feta durch veganen Käse oder gewürfelten Tofu ersetzen. Achte darauf, dass die Alternative gut würzt, damit das Gericht seinen herzhaften Charakter behält.

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Der Auflauf lässt sich gut zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf und wärme ihn bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle wieder auf.

Wenn du mehr über ausgewogene Ernährung erfahren möchtest, schau gern in unsere Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Bedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.