Dieser erfrischende couscous-salat ist perfekt für warme Tage und bringt mediterrane Aromen auf deinen Teller. Mit knackigem Gemüse, würzigem Feta und einer leichten Zitronen-Vinaigrette wird er zum idealen Mittagessen oder zur gesunden Beilage. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und du kannst ihn wunderbar vorbereiten und mitnehmen. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernaehrungsblog.
Couscous-Salat
Zutaten
Method
- Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous gießen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
- Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
- Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Couscous mit dem geschnittenen Gemüse, Petersilie und Dressing vermischen.
- Feta darüber bröseln und den Salat servieren.
Notizen
Warum dieses Gericht gut fuer dich ist
Couscous liefert komplexe Kohlenhydrate, die dich langanhaltend sättigen und deine Energiereserven auffüllen. Das frische Gemüse steuert wichtige Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bei, die dein Immunsystem stärken. Die DGE empfiehlt täglich mindestens drei Portionen Gemüse – mit diesem Salat kommst du diesem Ziel spielend näher.
Diese Zutaten machen das Gericht gesund
- Couscous: Reich an Ballaststoffen, fördert die Verdauung und hält lange satt
- Tomaten: Enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans zum Zellschutz
- Gurke: Hoher Wassergehalt unterstützt die Hydration und liefert Vitamin K
- Feta: Gute Proteinquelle mit Calcium für starke Knochen
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter bleibt das Gericht im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Am besten bewahrst du das Dressing separat auf und mischst es erst kurz vor dem Verzehr unter, damit das Gemüse knackig bleibt.
Kann ich den Salat auch vegan zubereiten?
Ja, absolut! Lass einfach den Feta weg oder ersetze ihn durch veganen Käse oder geröstete Kichererbsen. So erhältst du eine rein pflanzliche Variante mit extra Protein und Ballaststoffen.
Dieser mediterrane Salat passt perfekt in deinen gesunden Ernährungsplan. Weitere Inspiration für ausgewogene Mahlzeiten findest du in unseren Ernaehrung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Energiebedarf ermitteln und deine Portionen optimal anpassen.
