Diese klassische Gemüsesuppe ist ein echter Allrounder für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten. Du kannst sie ganz einfach mit frischem Saisongemüse zubereiten und nach Belieben variieren. Die wärmende Suppe versorgt dich mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.
Gemüsesuppe
Zutaten
Method
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das vorbereitete Gemüse hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und heiß servieren.
Notizen
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Eine bunte Gemüsesuppe liefert dir eine Vielzahl an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, Vitamin A und verschiedene B-Vitamine, die dein Immunsystem stärken und deinen Stoffwechsel unterstützen. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern deine Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Laut der DGE sollten täglich mindestens drei Portionen Gemüse verzehrt werden, und diese Suppe hilft dir dabei, dieses Ziel spielend zu erreichen.
Diese Zutaten machen das Gericht gesund
- Karotten: Reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und die Sehkraft sowie die Hautgesundheit unterstützt
- Sellerie: Enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium und wirkt entwässernd und entgiftend
- Lauch: Liefert sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit wichtig ist
- Kartoffeln: Gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und resistente Stärke, die deine Darmgesundheit fördert
Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?
Ja, absolut! Verwende einfach Gemüsebrühe statt Fleischbrühe und verzichte auf Butter oder Sahne zum Verfeinern. Die Suppe schmeckt auch rein pflanzlich hervorragend und ist genauso nahrhaft.
Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die fertige Suppe in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren, was sie ideal für Meal Prep macht.
Wenn du mehr über gesunde Ernährung erfahren möchtest, schau gerne in unsere Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Energiebedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.
