Eine cremige Kartoffelsuppe ist genau das Richtige für kalte Tage und wärmt dich von innen. Dieses klassische Rezept gelingt dir ganz einfach und schmeckt der ganzen Familie. Mit wenigen Zutaten zauberst du eine sättigende Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.
Kartoffelsuppe
Zutaten
Method
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Möhren, Lauch und Sellerie waschen und ebenfalls würfeln.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Möhren, Lauch und Sellerie hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Kartoffelwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab pürieren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht, aber noch Gemüsestücke vorhanden sind.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die dich langanhaltend sättigen und deinen Blutzuckerspiegel stabil halten. Sie enthalten außerdem wichtige Mineralstoffe wie Kalium, das für einen gesunden Blutdruck wichtig ist. Laut DGE sind Kartoffeln eine wertvolle Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, die deine Verdauung unterstützen.
Diese Zutaten machen das Gericht gesund
- Kartoffeln: Reich an Kalium, unterstützen die Herzgesundheit und regulieren den Blutdruck
- Zwiebeln: Enthalten Quercetin, ein Antioxidans mit entzündungshemmender Wirkung
- Möhren: Liefern Beta-Carotin, das die Sehkraft stärkt und das Immunsystem unterstützt
- Sellerie: Enthält ätherische Öle und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern
Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die fertige Suppe in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls sie zu dick geworden ist.
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, das geht ganz einfach. Verwende statt Butter einfach pflanzliche Margarine oder Olivenöl zum Anschwitzen des Gemüses. Statt Sahne kannst du Hafersahne oder Sojasahne verwenden, die dem Gericht eine schöne Cremigkeit verleihen. Der Geschmack bleibt dabei herrlich würzig und sättigend.
Wenn du mehr über ausgewogene Ernährung erfahren möchtest, schau gerne in unsere Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Bedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.
