Erbsensuppe

Eine herzhafte Erbsensuppe ist genau das Richtige, wenn du ein wärmendes und sättigendes Gericht suchst. Dieses klassische Rezept vereint getrocknete Erbsen, Gemüse und aromatische Gewürze zu einer cremigen Suppe, die dich lange satt hält. Ob als Hauptgericht an kalten Tagen oder als nährstoffreiche Mahlzeit zwischendurch – diese Suppe schmeckt einfach immer. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Erbsensuppe

Eine herzhafte, sättigende Suppe aus getrockneten Erbsen, Gemüse und aromatischen Gewürzen.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 285

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 300 g getrocknete Erbsen
• 2 Stk Karotten
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Selleriestangen
• 1.5 l Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Majoran
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 1 Stk Lorbeerblatt

Method

 

1. Erbsen gründlich waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die eingeweichten Erbsen abgießen, zum Gemüse geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
6. Lorbeerblatt, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
8. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe nach Belieben pürieren oder stückig lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Für eine cremigere Konsistenz püriere einen Teil der Suppe und lasse den Rest stückig. Du kannst die Suppe mit Würstchen, Speck oder frischen Kräutern verfeinern.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Hülsenfrüchte wie Erbsen liefern hochwertiges pflanzliches Protein und komplexe Kohlenhydrate, die deinen Blutzuckerspiegel stabil halten. Mit reichlich Ballaststoffen unterstützt die Suppe deine Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Die DGE empfiehlt regelmäßig Hülsenfrüchte in den Speiseplan einzubauen, da sie wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium enthalten.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Getrocknete Erbsen: Reich an Protein und Ballaststoffen, fördern die Verdauung und halten lange satt
• Karotten: Liefern Beta-Carotin, das die Sehkraft und das Immunsystem stärkt
• Sellerie: Enthält ätherische Öle und Kalium, wirkt entwässernd und unterstützt die Herzgesundheit
• Zwiebeln: Enthalten sekundäre Pflanzenstoffe mit entzündungshemmenden Eigenschaften

Kann ich die Suppe auch vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe problemlos vegetarisch zubereiten, indem du Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwendest. Für eine vegane Variante lässt du einfach Würstchen oder Speck weg und würzt mit Rauchsalz für ein herzhaftes Aroma.

Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen – so hast du immer eine gesunde Mahlzeit parat.

Diese nahrhafte Suppe passt perfekt in eine ausgewogene Ernährung und lässt sich vielseitig variieren. Weitere Inspiration für gesunde Gerichte findest du in unseren Ernährung-Tipps, und mit unserem Kalorienrechner behältst du deine Nährstoffzufuhr im Blick.