Rinderrouladen mit Gemüse

Rinderrouladen mit Gemüse sind ein echter Klassiker der deutschen Küche, der dich mit herzhaftem Geschmack und einer Extraportion Protein verwöhnt. Die zarten Rinderscheiben werden mit würzigem Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken gefüllt, dann geschmort und mit buntem Gemüse serviert. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Mit der richtigen Zubereitung wird das Fleisch butterzart und das Gemüse behält seinen Biss.

Rinderrouladen mit Gemüse

Herzhafte Rinderrouladen gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, geschmort in würziger Sauce und serviert mit buntem Gemüse.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch

Kalorien: 520

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 200 g Rinderroulade
• 2 Scheiben Frühstücksspeck
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Gewürzgurke
• 1 TL Senf
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 g Karotten
• 100 g Grüne Bohnen
• 100 g Rotkohl
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Method

 

1. Die Rinderroulade flach ausbreiten, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Gewürzgurke längs vierteln.
3. Speck, Zwiebelstreifen und Gurkenstücke auf das Fleisch legen, aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
4. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Roulade von allen Seiten scharf anbraten.
5. Rinderbrühe angießen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
6. In der Zwischenzeit Karotten schälen und in Stifte schneiden, Bohnen putzen, Rotkohl in Streifen schneiden.
7. Das Gemüse in den letzten 20 Minuten zur Roulade geben oder separat in etwas Wasser dünsten.
8. Die Roulade aus dem Bräter nehmen, Garn entfernen, Sauce bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden.
9. Die Roulade in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 48g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 10g) · Fett 28g · Ballaststoffe 6g

Die Rouladen schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Für eine dunklere Sauce kannst du etwas Tomatenmark oder einen Schuss Rotwein beim Schmoren hinzufügen. Das Gemüse lässt sich nach Saison variieren – Pastinaken oder Sellerie passen ebenfalls hervorragend.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Rindfleisch liefert hochwertiges Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Regeneration unverzichtbar ist. Zudem enthält es wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Zink, die laut EFSA für zahlreiche Körperfunktionen essenziell sind. Das bunte Gemüse steuert Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bei, die dein Immunsystem stärken.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Rindfleisch: Reich an Protein und Eisen, unterstützt Muskelaufbau und Sauerstofftransport im Blut.
• Karotten: Enthalten Beta-Carotin, das die Sehkraft und Hautgesundheit fördert.
• Grüne Bohnen: Liefern Ballaststoffe und Folsäure, wichtig für Verdauung und Zellbildung.
• Rotkohl: Steckt voller Anthocyane, die antioxidativ wirken und Entzündungen hemmen.

Wie lange halten sich die Rouladen im Kühlschrank?

Die fertigen Rouladen kannst du luftdicht verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser zugeben, damit sie saftig bleiben.

Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, du kannst auch Schweineschnitzel oder Putenschnitzel verwenden. Die Garzeit verkürzt sich dann etwas, achte darauf, dass das Fleisch nicht trocken wird.

Dieses herzhafte Sonntagsessen passt wunderbar zu unseren weiteren Ernährung-Tipps und wenn du wissen möchtest, wie viel Eiweiß du täglich brauchst, schau gern in unseren Proteinrechner. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog. Guten Appetit!