Ofen-Sellerie-Steaks mit Kräuteröl sind komplett vegetarisch und trotzdem richtig sättigend – die dicken Selleriescheiben bekommen im Ofen eine herrlich goldene Kruste und bleiben innen zart. Du brauchst nur wenige Zutaten und etwa 40 Minuten, dann steht ein aromatisches Hauptgericht auf dem Tisch, das auch Fleischfans begeistert.
Ofen-Sellerie-Steaks mit Kräuteröl
Zutaten
Methode
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Sellerie schälen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Selleriescheiben gründlich trocken tupfen, damit sie im Ofen karamellisieren können. Beide Seiten dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Sellerie-Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen 35–40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und weich sind.
- Für das Kräuteröl Petersilie, Thymian und Knoblauch fein hacken, mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen.
- Sellerie-Steaks aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und mit dem Kräuteröl beträufeln. Sofort servieren.
Notizen
Warum Sellerie-Steaks so gesund sind
Eine Portion Ofen-Sellerie-Steaks liefert rund 220 kcal, 4 g Eiweiß und beeindruckende 8 g Ballaststoffe. Knollensellerie ist reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert, und enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken. Das Kräuteröl aus Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei, die laut PubMed das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Wichtig für den Geschmack: Röste die Selleriescheiben bei hoher Hitze an, damit sich Röstaromen entwickeln – das ersetzt die Umami-Tiefe, die sonst vom Fleisch käme.
Der Trick für perfekte Röstaromen
Schneide den Sellerie in etwa 2 cm dicke Scheiben und tupfe sie gründlich trocken – nur so karamellisiert die Oberfläche im Ofen richtig. Bestreiche beide Seiten dünn mit Olivenöl, würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver. Backe die Steaks bei 200 Grad auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für 35–40 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit. Das Kräuteröl bereitest du parallel zu: Hacke frische Petersilie, Thymian und etwas Knoblauch fein, vermische alles mit Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft. Träufle das Öl erst kurz vor dem Servieren über die heißen Steaks, damit die ätherischen Öle der Kräuter erhalten bleiben.
Womit du die Sellerie-Steaks servierst
Die Steaks passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Quinoa oder einem knackigen Blattsalat. Für eine mediterrane Variante kannst du Kirschtomaten und Oliven mit auf das Blech geben. Wenn du cremige Beilagen magst, probier auch Kräuterquark mit Pellkartoffeln – die Kombination aus würzigem Sellerie und frischem Quark ist unschlagbar. Eine vegane Alternative: Ersetze das Kräuteröl durch Tahini-Dressing mit Zitrone und Kreuzkümmel.
Kann ich Sellerie-Steaks vorbereiten?
Ja, du kannst die rohen Selleriescheiben bereits am Vortag schneiden, in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft beträufeln und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Das Kräuteröl hält sich in einem verschlossenen Glas bis zu 3 Tage. Die fertigen Steaks schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch kalt als Salat-Topping verwenden.
Wie lange halten sich die Steaks im Kühlschrank?
Gebackene Sellerie-Steaks bleiben luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch. Du kannst sie kalt genießen oder bei 180 Grad für 10 Minuten im Ofen aufwärmen. Das Kräuteröl separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren darüberträufeln, damit die Aromen intensiv bleiben.
Genieß deine Sellerie-Steaks als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Hülsenfrüchten – die Ballaststoffe und das Kalium machen das Gericht zu einer echten Wohltat für Darm und Kreislauf.
