Möhren-Linsen-Eintopf

Dieser herzhafte Möhren-Linsen-Eintopf wärmt dich an kalten Tagen und versorgt deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen. Die Kombination aus süßlichen Möhren und proteinreichen Linsen macht ihn zu einem perfekten Sattmacher, der dich lange mit Energie versorgt. Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Möhren-Linsen-Eintopf

Ein wärmender Eintopf aus Möhren und Linsen, der sättigt und mit wertvollen Nährstoffen versorgt.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 285

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 250 g rote Linsen
• 400 g Möhren
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Method

 

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Möhrenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren.
4. Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben. Alles zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Notizen

Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lässt sich gut einfrieren. Für mehr Cremigkeit kannst du am Ende einen Schuss Kokosmilch hinzufügen. Schmeckt toll mit frischem Brot oder Vollkornbaguette.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate, die deinen Blutzuckerspiegel stabil halten. Möhren steuern reichlich Beta-Carotin bei, das dein Körper in Vitamin A umwandelt und das wichtig für deine Sehkraft und Immunabwehr ist. Laut DGE sollten Hülsenfrüchte regelmäßig auf dem Speiseplan stehen, da sie neben Protein auch Ballaststoffe, Eisen und B-Vitamine enthalten.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Linsen: Reich an Protein und Ballaststoffen, fördern die Verdauung und sättigen langanhaltend
• Möhren: Enthalten Beta-Carotin für gesunde Augen und ein starkes Immunsystem
• Zwiebeln: Liefern sekundäre Pflanzenstoffe mit entzündungshemmender Wirkung
• Tomaten: Bringen Lycopin mit, ein Antioxidans zum Zellschutz

Kann ich den Eintopf auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits von Natur aus vegan, wenn du Gemüsebrühe verwendest. Achte einfach darauf, dass deine Brühe keine tierischen Bestandteile enthält, dann ist der Eintopf komplett pflanzlich und für eine vegane Ernährung geeignet.

Welche Linsen eignen sich am besten?

Rote Linsen sind ideal, da sie schnell weich werden und dem Eintopf eine cremige Konsistenz geben. Alternativ kannst du auch braune oder grüne Linsen verwenden, diese brauchen jedoch etwas länger zum Garen und bleiben bissfester.

Wenn du mehr über ausgewogene Ernährung erfahren möchtest, schau in unsere Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Energiebedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.