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Möhren-Linsen-Eintopf

Möhren-Linsen-Eintopf

Ein wärmender Eintopf aus Möhren und Linsen, der sättigt und mit wertvollen Nährstoffen versorgt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 285
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 250 g rote Linsen
  • 400 g Möhren
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 400 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Möhrenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren.
  4. Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben. Alles zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Notizen

Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lässt sich gut einfrieren. Für mehr Cremigkeit kannst du am Ende einen Schuss Kokosmilch hinzufügen. Schmeckt toll mit frischem Brot oder Vollkornbaguette.