Lachs mit Ofenkartoffeln

Lachs mit Ofenkartoffeln ist ein echter Klassiker, der dich mit hochwertigem Eiweiß und gesunden Omega-3-Fettsäuren versorgt. Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen harmonieren perfekt mit dem zarten Fisch und machen das Gericht zu einem echten Genuss. Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst alles bequem auf einem Blech zubereiten. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Lachs mit Ofenkartoffeln

Saftiger Lachs trifft auf knusprige Ofenkartoffeln – ein gesundes Hauptgericht mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 520

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 180 g Lachsfilet
• 300 g Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 0.5 TL getrockneter Rosmarin
• 0.5 Stk Zitrone
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 3 Stk frischer Dill

Method

 

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Kartoffelspalten mit der Hälfte des Olivenöls, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin vermengen.
4. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 20 Minuten backen.
5. Lachsfilet trocken tupfen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Knoblauch fein hacken und auf dem Lachs verteilen.
7. Nach 20 Minuten den Lachs zu den Kartoffeln auf das Blech legen und weitere 10 Minuten backen.
8. Lachs und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Dill garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 38g · Kohlenhydrate 45g (davon Zucker 2g) · Fett 20g · Ballaststoffe 5g

Achte darauf, dass der Lachs eine Kerntemperatur von etwa 60 Grad erreicht, dann ist er perfekt gegart und bleibt saftig.

Du kannst die Kartoffeln nach Belieben mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano würzen.

Reste lassen sich gut für den nächsten Tag aufbewahren und schmecken auch kalt als Salat.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Der Lachs liefert dir wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und deine Herzgesundheit unterstützen. Die Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dich lange satt halten. Laut DGE sollte Fisch mindestens einmal pro Woche auf dem Speiseplan stehen, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Lachs: Reich an Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), die das Herz-Kreislauf-System schützen
• Kartoffeln: Liefern Vitamin C, Kalium und resistente Stärke für eine gesunde Verdauung
• Olivenöl: Enthält einfach ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien
• Zitrone: Versorgt dich mit Vitamin C und unterstützt die Eisenaufnahme aus dem Fisch

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das zubereitete Gericht kannst du luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme es am besten schonend im Backofen bei 150 Grad, damit der Fisch nicht austrocknet.

Welche Beilagen passen noch dazu?

Neben den Ofenkartoffeln harmoniert der Lachs wunderbar mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder grünen Bohnen. Auch ein frischer Salat mit Joghurt-Dressing ist eine leichte und gesunde Ergänzung.

Wenn du mehr über ausgewogene Ernährung erfahren möchtest, schau in unsere Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Energiebedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.