Frikadellen mit Ofengemüse

Frikadellen mit Ofengemüse sind ein echter Klassiker, der dich mit herzhaftem Geschmack und einer Extraportion Nährstoffen versorgt. Die saftigen Fleischbällchen harmonieren perfekt mit dem bunten, karamellisierten Gemüse aus dem Ofen. Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst das Gericht wunderbar vorbereiten. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Frikadellen mit Ofengemüse

Saftige Frikadellen aus der Pfanne kombiniert mit buntem, karamellisiertem Ofengemüse – einfach, herzhaft und nährstoffreich.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 485

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 150 g Rinderhackfleisch
• 1 Stk Ei
• 20 g Semmelbrösel
• 0.5 Stk Zwiebel
• 1 TL Senf
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Pfeffer
• 1 Stk Paprika
• 1 Stk Zucchini
• 1 Stk Karotte
• 0.5 Stk rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 TL Paprikapulver
• 0.5 TL getrockneter Thymian

Method

 

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebel fein hacken. Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verkneten.
3. Aus der Masse 3-4 Frikadellen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten.
4. Paprika, Zucchini und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden, rote Zwiebel in Spalten teilen.
5. Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
6. Frikadellen zwischen das Gemüse legen und alles zusammen 25-30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
7. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 38g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 12g) · Fett 23g · Ballaststoffe 6g

Die Frikadellen lassen sich gut einfrieren – einfach nach dem Abkühlen portionsweise verpacken und bei Bedarf im Ofen aufbacken.

Für eine vegetarische Variante kannst du die Frikadellen durch Kichererbsenbällchen oder Falafel ersetzen.

Das Gemüse schmeckt am besten, wenn es leicht karamellisiert ist – achte darauf, es nicht zu dicht auf dem Blech zu verteilen.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Die Kombination aus magerem Hackfleisch und buntem Gemüse liefert dir hochwertiges Eiweiß für deine Muskeln und reichlich Vitamine für dein Immunsystem. Das Ofengemüse enthält Ballaststoffe, die deine Verdauung unterstützen und lange sättigen. Laut DGE sollten täglich mindestens drei Portionen Gemüse auf dem Speiseplan stehen – mit diesem Rezept kommst du diesem Ziel spielend näher.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Hackfleisch: Liefert hochwertiges Protein und Eisen, wichtig für Muskelaufbau und Sauerstofftransport im Blut.
• Paprika: Reich an Vitamin C, stärkt dein Immunsystem und fördert die Eisenaufnahme.
• Zucchini: Enthält viel Wasser und Kalium, unterstützt die Hydration und Herzgesundheit.
• Karotten: Vollgepackt mit Beta-Carotin, das deine Sehkraft und Hautgesundheit fördert.

Kann ich die Frikadellen auch vorher zubereiten?

Ja, du kannst die rohen Frikadellen bereits am Vortag formen und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du am nächsten Tag Zeit und kannst direkt mit dem Backen loslegen. Auch das Gemüse lässt sich schon geschnitten vorbereiten.

Welches Gemüse eignet sich noch für dieses Rezept?

Du kannst nach Belieben variieren: Auberginen, Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln passen hervorragend. Achte nur darauf, dass alle Gemüsesorten ähnliche Garzeiten haben, damit alles gleichmäßig gart.

Dieses herzhafte Gericht passt perfekt in deinen ausgewogenen Ernährungsplan. Weitere Inspirationen findest du in unseren Ernährung-Tipps, und mit unserem Kalorienrechner behältst du deine Nährstoffzufuhr im Blick.