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Frikadellen mit Ofengemüse

Frikadellen mit Ofengemüse

Saftige Frikadellen aus der Pfanne kombiniert mit buntem, karamellisiertem Ofengemüse – einfach, herzhaft und nährstoffreich.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 485
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 150 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stk Ei
  • 20 g Semmelbrösel
  • 0.5 Stk Zwiebel
  • 1 TL Senf
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer
  • 1 Stk Paprika
  • 1 Stk Zucchini
  • 1 Stk Karotte
  • 0.5 Stk rote Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL getrockneter Thymian

Method
 

  1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zwiebel fein hacken. Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verkneten.
  3. Aus der Masse 3-4 Frikadellen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten.
  4. Paprika, Zucchini und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden, rote Zwiebel in Spalten teilen.
  5. Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
  6. Frikadellen zwischen das Gemüse legen und alles zusammen 25-30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
  7. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 38g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 12g) · Fett 23g · Ballaststoffe 6g
Die Frikadellen lassen sich gut einfrieren – einfach nach dem Abkühlen portionsweise verpacken und bei Bedarf im Ofen aufbacken.
Für eine vegetarische Variante kannst du die Frikadellen durch Kichererbsenbällchen oder Falafel ersetzen.
Das Gemüse schmeckt am besten, wenn es leicht karamellisiert ist – achte darauf, es nicht zu dicht auf dem Blech zu verteilen.