Wenn du Lust auf ein knuspriges, aromatisches Gericht hast, dann ist dieses falafel mit joghurt-dip genau das Richtige für dich. Die goldbraunen Kichererbsenbällchen sind außen herrlich kross und innen saftig-würzig, während der cremige Dip für eine erfrischende Note sorgt. Dieses orientalische Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.
Falafel mit Joghurt-Dip
Zutaten
Method
- Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch schälen und grob hacken, Petersilie waschen und hacken.
- Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Mehl, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten.
- Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 6 kleine Bällchen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren.
- Falafel auf einem Teller anrichten und mit dem Joghurt-Dip servieren.
Notizen
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Die Basis aus Kichererbsen liefert dir hochwertiges pflanzliches Protein und komplexe Kohlenhydrate, die dich lange satt halten. Mit etwa 15 Gramm Eiweiß pro Portion unterstützt du deine Muskulatur und profitierst von einer ausgewogenen Nährstoffzufuhr, wie auch Studien zur gesunden Ernährung bei PubMed belegen. Der Joghurt-Dip ergänzt das Ganze mit Calcium und probiotischen Kulturen, die deine Verdauung fördern.
Diese Zutaten machen das Gericht gesund
- Kichererbsen: Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein, stabilisieren den Blutzuckerspiegel
- Petersilie: Enthält Vitamin K und Antioxidantien, unterstützt die Knochengesundheit
- Kreuzkümmel: Fördert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend
- Joghurt: Liefert Calcium und probiotische Bakterien für eine gesunde Darmflora
Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?
Ja, das funktioniert hervorragend! Lege die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche sie leicht mit Öl und backe sie bei 200 Grad etwa 25 Minuten, dabei einmal wenden. So sparst du Fett und erhältst trotzdem eine knusprige Textur.
Wie bewahre ich übrige Portionen am besten auf?
Die fertigen Bällchen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf im Backofen wieder aufbacken. Der Joghurt-Dip sollte separat aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden.
Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück orientalische Küche nach Hause und versorgst deinen Körper gleichzeitig mit wertvollen Nährstoffen. Weitere Inspirationen für ausgewogene Mahlzeiten findest du in unseren Ernährung-Tipps, und wenn du deine tägliche Proteinzufuhr im Blick behalten möchtest, hilft dir unser Proteinrechner dabei.
