Dieser herzhafte Brokkoli-Kartoffel-Auflauf vereint knackiges Gemüse mit cremigen Kartoffeln zu einem wunderbar sättigenden Gericht, das die ganze Familie begeistert. Du brauchst nur wenige Zutaten und etwa eine Stunde Zeit, um diesen köstlichen Auflauf auf den Tisch zu zaubern. Die Kombination aus zartem Brokkoli, weichen Kartoffelscheiben und würzigem Käse macht jede Portion zu einem echten Genuss. Perfekt für alle, die gesunde Hausmannskost lieben und Wert auf ausgewogene Ernährung legen.
Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
Zutaten
Method
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, dann abgießen. Den Brokkoli ebenfalls 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
- Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch unter Rühren zugießen und aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Kartoffeln und Brokkoli abwechselnd in die Auflaufform schichten. Die Sauce darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
Notizen
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Dieser Auflauf liefert dir eine ausgewogene Mischung aus komplexen Kohlenhydraten, hochwertigem Eiweiß und wichtigen Vitaminen. Brokkoli zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten überhaupt und enthält reichlich Vitamin C, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe, die dein Immunsystem stärken. Laut DGE sollten täglich mindestens drei Portionen Gemüse verzehrt werden – mit diesem Rezept kommst du diesem Ziel spielend näher. Kartoffeln liefern dabei langanhaltende Energie und wertvolle Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.
Diese Zutaten machen das Gericht gesund
- Brokkoli: Reich an Vitamin K und Sulforaphan, unterstützt die Knochengesundheit und wirkt entzündungshemmend
- Kartoffeln: Liefern resistente Stärke und Kalium, fördern die Darmgesundheit und regulieren den Blutdruck
- Käse: Enthält Calcium und Protein, stärkt Knochen und Muskeln
- Milch: Versorgt dich mit Vitamin B12 und Phosphor, wichtig für Nervensystem und Energiestoffwechsel
Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?
Der fertig gebackene Auflauf lässt sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf und erwärme einzelne Portionen bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Backofen bei 160 Grad.
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst Milch durch Hafermilch oder Sojamilch ersetzen und statt Käse veganen Reibekäse verwenden. Für die Bindung kannst du etwas Speisestärke zur pflanzlichen Milch geben. Der Geschmack wird etwas milder, aber das Gericht bleibt genauso lecker und cremig.
Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog. Wenn du deine Mahlzeiten gezielt planen möchtest, schau dir auch unsere Ernährung-Tipps an und nutze unseren praktischen Kalorienrechner, um deine Nährstoffzufuhr optimal zu gestalten.
