Kürbissuppe

Diese cremige Kürbissuppe ist ein echter Herbstklassiker, der dich von innen wärmt und mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Mit ihrer leuchtend orangen Farbe und dem mild-süßlichen Geschmack begeistert sie Groß und Klein. Du brauchst nur wenige Zutaten und etwa 40 Minuten Zeit, um dieses köstliche Gericht zu zaubern. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Kürbissuppe

Eine cremige, wärmende Kürbissuppe mit Hokkaido, Ingwer und einem Hauch Sahne.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 145

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Method

 

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schale kann mitverwendet werden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig anschwitzen.
4. Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitbraten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Kürbiskernen und einem Klecks Sahne garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 145 kcal · Eiweiß 3g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 8g) · Fett 7g · Ballaststoffe 4g

Für eine intensivere Würze kannst du etwas Currypulver oder Kreuzkümmel hinzufügen. Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und ist so ein praktisches Meal-Prep-Gericht für die kalte Jahreszeit.

Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, reduziere die Brühemenge auf 600 ml oder füge eine kleine Kartoffel hinzu. Geröstete Kürbiskerne als Topping sorgen für einen knackigen Kontrast zur cremigen Textur.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Kürbis liefert reichlich Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt und das für gesunde Augen und ein starkes Immunsystem wichtig ist. Die EFSA empfiehlt eine ausreichende Zufuhr von Vitamin A für die Erhaltung normaler Sehkraft und Hautgesundheit. Zudem ist die Suppe kalorienarm und sättigend durch den hohen Ballaststoffgehalt.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Hokkaido-Kürbis: Reich an Beta-Carotin und Vitamin C, stärkt das Immunsystem
• Zwiebeln: Enthalten Quercetin, ein Antioxidans mit entzündungshemmender Wirkung
• Gemüsebrühe: Liefert Mineralstoffe und Flüssigkeit, unterstützt die Verdauung
• Ingwer: Wirkt wärmend und kann Übelkeit lindern, fördert die Durchblutung

Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, absolut! Ersetze einfach die Sahne durch Hafersahne oder Kokosmilch. Der Geschmack wird dadurch etwas nussiger, bleibt aber genauso cremig und lecker.

Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die fertige Suppe in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren. Einfach im Topf langsam wieder erwärmen.

Probiere dieses wärmende Herbstgericht aus und entdecke weitere hilfreiche Informationen in unseren Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du deine tägliche Energiezufuhr optimal planen und deine Ernährungsziele erreichen.