Shakshuka ist ein wunderbar aromatisches Gericht aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce, das ursprünglich aus Nordafrika stammt und heute in vielen Ländern zum Frühstück oder Brunch serviert wird. Du wirst begeistert sein, wie einfach sich dieses farbenfrohe Gericht zubereiten lässt und wie gut es schmeckt. Die Kombination aus saftigen Tomaten, süßen Paprika und orientalischen Gewürzen macht jede Mahlzeit zu einem echten Erlebnis. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.
Shakshuka
Zutaten
Method
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprikawürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten.
- Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Mit einem Löffel zwei Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.
- Pfanne abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich bleibt.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Notizen
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Shakshuka liefert hochwertiges Eiweiß aus den Eiern, das lange sättigt und den Muskelaufbau unterstützt. Die Tomaten enthalten reichlich Lycopin, ein Antioxidans, das Zellschäden vorbeugen kann. Paprika steuert viel Vitamin C bei, das dein Immunsystem stärkt und die Eisenaufnahme verbessert, wie auch die DGE bestätigt.
Diese Zutaten machen das Gericht gesund
- Tomaten: Reich an Lycopin, schützen die Zellen vor oxidativem Stress
- Paprika: Hoher Vitamin-C-Gehalt stärkt das Immunsystem und fördert die Kollagenbildung
- Eier: Liefern alle essentiellen Aminosäuren und wichtige B-Vitamine
- Zwiebeln und Knoblauch: Enthalten schwefelhaltige Verbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften
Kann ich die Sauce auf Vorrat zubereiten?
Ja, die Tomaten-Paprika-Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten und hält im Kühlschrank etwa drei Tage. Erhitze die Sauce einfach erneut in der Pfanne und gib dann die Eier hinzu, so sparst du morgens wertvolle Zeit.
Welche Gewürze passen am besten?
Klassisch werden Kreuzkümmel, Paprikapulver und etwas Cayennepfeffer verwendet. Du kannst auch Koriander oder eine Prise Zimt hinzufügen, um dem Gericht eine noch orientalischere Note zu verleihen.
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