Tomaten-Reis-Suppe
Eine wärmende Suppe mit Tomaten und Reis, die schnell zubereitet ist und herrlich sättigt.
Zutaten
Method
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- Reis, stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und alles gut verrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 9g · Kohlenhydrate 62g (davon Zucker 8g) · Fett 11g · Ballaststoffe 6g
Die Suppe lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls die Konsistenz zu dick geworden ist.
Für eine cremigere Variante kannst du einen Teil der Suppe pürieren und dann wieder unterrühren. Ein Klecks Crème fraîche oder Joghurt beim Servieren rundet den Geschmack ab.