Grünkohl-Eintopf
Ein deftiger Eintopf mit Grünkohl, Kartoffeln und würziger Wurst, der dich an kalten Tagen wärmt.
Zutaten
Method
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Grünkohl waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Wurst oder Tofu in Scheiben schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Grünkohl, Wurst oder Tofu, Senf und Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Grünkohl weich sind.
- Abschmecken und heiß servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 22g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 6g) · Fett 18g · Ballaststoffe 9g
Du kannst den Eintopf auch mit Hafer- oder Sojasahne verfeinern, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Reste lassen sich hervorragend einfrieren und schmecken aufgewärmt oft noch intensiver.
Für eine vegetarische Variante ersetze die Wurst durch geräucherten Tempeh oder Kichererbsen.