Kürbissuppe
Eine cremige, wärmende Kürbissuppe mit Hokkaido, Ingwer und einem Hauch Sahne.
Zutaten
Method
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schale kann mitverwendet werden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig anschwitzen.
- Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Kürbiskernen und einem Klecks Sahne garnieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 145 kcal · Eiweiß 3g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 8g) · Fett 7g · Ballaststoffe 4g
Für eine intensivere Würze kannst du etwas Currypulver oder Kreuzkümmel hinzufügen. Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und ist so ein praktisches Meal-Prep-Gericht für die kalte Jahreszeit.
Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, reduziere die Brühemenge auf 600 ml oder füge eine kleine Kartoffel hinzu. Geröstete Kürbiskerne als Topping sorgen für einen knackigen Kontrast zur cremigen Textur.