Feldsalat mit Ei und Kernen
Ein frischer, nährstoffreicher Salat mit zartem Feldsalat, gekochtem Ei und knusprigen Kernen.
Zutaten
Method
- Feldsalat gründlich waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Eier pellen und in Scheiben oder Viertel schneiden.
- Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Dressing über den Feldsalat geben und vorsichtig vermengen.
- Salat auf einem Teller anrichten, Eischeiben darauf verteilen und mit den gerösteten Kernen bestreuen.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 8g (davon Zucker 3g) · Fett 31g · Ballaststoffe 4g
Du kannst die Kerne auch durch gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen, um Abwechslung zu schaffen.
Für eine vegane Variante lasse die Eier weg und füge stattdessen geröstete Kichererbsen oder Tofuwürfel hinzu.
Das Dressing kannst du nach Belieben mit etwas Honig oder Ahornsirup abrunden, wenn du es leicht süßlich magst.