Chicorée-Auflauf mit Käsesauce ist komplett vegetarisch und richtig sättigend – die zartbittere Note des Chicorées trifft auf cremige, würzige Käsesauce und wird im Ofen goldbraun überbacken. Dieses Gericht bringt Abwechslung auf den Tisch und ist perfekt für alle, die Gemüse mal anders genießen möchten.
Chicorée-Auflauf mit Käsesauce
Zutaten
Methode
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Chicorée waschen, halbieren und den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden.
- Chicorée-Hälften in eine gefettete Auflaufform legen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht duftet – das gibt der Sauce mehr Tiefe.
- Milch nach und nach unter Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Hälfte des Käses in die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist.
- Käsesauce über den Chicorée gießen.
- Restlichen Käse über den Auflauf streuen.
- Im Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Chicorée weich ist.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Warum dieser Auflauf so guttut
Eine Portion liefert rund 18 g Protein aus Käse und Milch – ideal für Muskelerhalt und Sättigung, wie PubMed zeigt. Chicorée steuert Ballaststoffe und Inulin bei, das die Darmgesundheit unterstützt. Der Auflauf enthält außerdem Calcium aus der Käsesauce und Vitamin K aus dem Chicorée. Ein kleiner Küchen-Kniff: Käse erst kurz vor Ende der Backzeit aufstreuen, damit er nicht verbrennt, sondern schön goldbraun wird.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
- Chicorée: Ballaststoffe und Inulin für die Verdauung, kalorienarm und vitaminreich.
- Käse: Liefert Protein, Calcium und gibt der Sauce Cremigkeit und Würze.
- Milch: Macht die Sauce samtig und steuert zusätzlich Protein und Calcium bei.
- Muskatnuss: Klassisches Gewürz für Käsesaucen, rundet den Geschmack ab.
Varianten und Serviervorschläge
Du kannst den Auflauf mit einer Prise Cayennepfeffer schärfer machen oder gehackte Walnüsse über die Käseschicht streuen für extra Biss. Als Beilage passen Pellkartoffeln oder ein knackiger grüner Salat. Wer es herzhafter mag, rührt etwas Senf in die Sauce. Wenn du cremige Gemüsegerichte liebst, probier auch Ofenkartoffeln mit Kräuterquark – ebenfalls vegetarisch und sättigend.
Wie lange hält sich der Auflauf?
Der fertige Chicorée-Auflauf hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Du kannst ihn kalt essen oder im Ofen bei 160 °C etwa 15 Minuten wieder aufwärmen. Die Sauce bleibt cremig, wenn du den Auflauf nicht zu heiß aufwärmst.
Für wen passt dieses Gericht besonders?
Der Auflauf ist ideal für Feierabende, an denen du etwas Warmes und Herzhaftes möchtest, ohne viel Aufwand. Er eignet sich auch als Beilage zu einem größeren Menü oder als leichtes Hauptgericht mit Salat. Dank des moderaten Kaloriengehalts passt er gut in eine ausgewogene Ernährung.
Genieß den Auflauf frisch aus dem Ofen – die Kombination aus zartbitterem Gemüse und würziger Käsesauce macht jede Portion zu einem kleinen Genussmoment.
