Massaman-Curry mit Kartoffeln

Massaman-Curry mit Kartoffeln ist ein cremiges thailändisches Gericht, das komplett vegetarisch und trotzdem richtig sättigend ist. Die Kombination aus würziger Currypaste, cremiger Kokosmilch und weichen Kartoffeln macht dieses Curry zu einem echten Wohlfühlessen. Der Duft von Zimt, Kardamom und gerösteten Erdnüssen erfüllt die Küche und macht sofort Lust aufs Essen. In nur 40 Minuten steht ein aromatisches Hauptgericht auf dem Tisch, das dich mit pflanzlichem Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten versorgt.

▶  Als Web Story ansehen

Massaman-Curry mit Kartoffeln

Ein cremiges thailändisches Curry mit Kartoffeln, Kokosmilch, Erdnüssen und aromatischen Gewürzen – vegetarisch und wunderbar sättigend.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: Asiatisch

Kalorien: 520

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 250 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 EL Massaman-Currypaste (vegetarisch)
• 200 ml Kokosmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Erdnüsse, ungesalzen
• 1 TL Sojasauce (hell)
• 1 TL Zucker (braun oder Palmzucker)
• 0.5 Stk Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Stk Limette (Saft)
• 1 Stk Frischer Koriander zum Garnieren

Methode

 

1. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und grob hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten.
3. Die Massaman-Currypaste zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis sie intensiv duftet – das gibt dem Curry eine wunderbare Tiefe.
4. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mit der Paste vermengen.
5. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, Sojasauce und Zucker einrühren und alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Mit Limettensaft abschmecken und die gerösteten Erdnüsse unterrühren.
8. Das Curry in eine Schüssel geben, mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 58g (davon Zucker 9g) · Fett 26g · Ballaststoffe 8g

Achte beim Kauf der Currypaste darauf, dass sie vegetarisch ist – viele enthalten Fischsauce oder Garnelenpaste. Du findest vegetarische Varianten in Asia-Läden oder gut sortierten Supermärkten.

Das Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben, falls es zu dick geworden ist.

Für mehr Eiweiß kannst du gewürfelte Tofuwürfel oder Kichererbsen hinzufügen – einfach in den letzten 10 Minuten mitköcheln lassen.

Warum dieses Curry deinem Körper guttut

Eine Portion Massaman-Curry mit Kartoffeln liefert dir 520 kcal, 12 g Eiweiß, 58 g Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe. Die Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Kalium, das für die Regulation des Blutdrucks wichtig ist. Erdnüsse bringen pflanzliches Eiweiß und einfach ungesättigte Fettsäuren mit, die laut PubMed das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. Die Kokosmilch enthält mittelkettige Fettsäuren, die schnell Energie liefern. Ein kleiner Küchentrick verbessert den Geschmack enorm: Röste die Erdnüsse und die Currypaste kurz ohne Fett an, bis sie duften – das ersetzt die Röstaromen, die sonst vom Fleisch kämen, und gibt dem Curry eine wunderbare Tiefe.

Die wichtigsten Zutaten im Überblick

• Kartoffeln: Liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalium für langanhaltende Energie.
• Massaman-Currypaste: Bringt die typische Würze mit Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel und Chili – achte auf vegetarische Varianten ohne Fischsauce.
• Kokosmilch: Macht das Curry cremig und liefert gesunde Fette, die fettlösliche Vitamine besser verfügbar machen.
• Erdnüsse: Sorgen für Crunch, pflanzliches Eiweiß und einfach ungesättigte Fettsäuren.

Varianten und Serviervorschläge

Du kannst das Curry nach Belieben anpassen: Füge Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln hinzu für mehr Beta-Carotin und eine leicht süßliche Note. Kichererbsen oder gewürfelte Tofuwürfel erhöhen den Eiweißgehalt zusätzlich. Serviere das Curry klassisch mit Jasminreis oder probiere es mit Vollkornreis für mehr Ballaststoffe. Wenn du Lust auf ein proteinreiches Frühstück hast, schau dir auch die Skyr-Bowl mit Beeren an. Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen noch einmal an und sorgt für Frische.

Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Massaman-Curry mit Kartoffeln lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage. Du kannst es portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen – ideal für Meal Prep. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben, falls das Curry zu dick geworden ist.

Passt Massaman-Curry auch zum Abnehmen?

Ja, in Maßen. Das Curry ist durch die Kokosmilch und Erdnüsse zwar fettreich, aber die Fette sind größtenteils ungesättigt und sättigen gut. Wenn du Kalorien sparen möchtest, verwende Light-Kokosmilch und reduziere die Erdnussmenge leicht. Die Ballaststoffe aus Kartoffeln und Gemüse halten dich lange satt und unterstützen die Verdauung.

Massaman-Curry mit Kartoffeln ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, das sich perfekt für die ganze Familie eignet und auch am nächsten Tag noch fantastisch schmeckt.