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Massaman-Curry mit Kartoffeln

Massaman-Curry mit Kartoffeln

Ein cremiges thailändisches Curry mit Kartoffeln, Kokosmilch, Erdnüssen und aromatischen Gewürzen – vegetarisch und wunderbar sättigend.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 520
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 EL Massaman-Currypaste (vegetarisch)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Erdnüsse, ungesalzen
  • 1 TL Sojasauce (hell)
  • 1 TL Zucker (braun oder Palmzucker)
  • 0.5 Stk Zwiebel, gewürfelt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Stk Limette (Saft)
  • 1 Stk Frischer Koriander zum Garnieren

Methode
 

  1. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und grob hacken.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten.
  3. Die Massaman-Currypaste zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis sie intensiv duftet – das gibt dem Curry eine wunderbare Tiefe.
  4. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mit der Paste vermengen.
  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, Sojasauce und Zucker einrühren und alles zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Mit Limettensaft abschmecken und die gerösteten Erdnüsse unterrühren.
  8. Das Curry in eine Schüssel geben, mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 58g (davon Zucker 9g) · Fett 26g · Ballaststoffe 8g
Achte beim Kauf der Currypaste darauf, dass sie vegetarisch ist – viele enthalten Fischsauce oder Garnelenpaste. Du findest vegetarische Varianten in Asia-Läden oder gut sortierten Supermärkten.
Das Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben, falls es zu dick geworden ist.
Für mehr Eiweiß kannst du gewürfelte Tofuwürfel oder Kichererbsen hinzufügen – einfach in den letzten 10 Minuten mitköcheln lassen.