Spinat-Ricotta-Cannelloni sind komplett vegetarisch und trotzdem richtig sättigend – cremige Ricotta-Füllung trifft auf würzigen Blattspinat, umhüllt von zarter Pasta und überbacken mit aromatischer Tomatensauce. Wenn du nach einem Ofengericht suchst, das die ganze Familie begeistert und dabei noch jede Menge pflanzliches Eiweiß und Eisen liefert, bist du hier genau richtig. Die Röllchen lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken frisch aus dem Ofen genauso gut wie am nächsten Tag aufgewärmt.
Spinat-Ricotta-Cannelloni
Zutaten
Methode
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Spinat gut ausdrücken, grob hacken. Ricotta, Spinat, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch kurz anrösten, bis er duftet – das bringt würzige Tiefe.
- Passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben, kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Ricotta-Spinat-Mischung mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die Cannelloni-Röhrchen füllen.
- Eine kleine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen, gefüllte Cannelloni nebeneinander hineinlegen, restliche Sauce darübergießen, sodass alle Röhrchen bedeckt sind.
- Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen, Mozzarella darüberstreuen und weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Warum dieses Gericht deinem Körper guttut
Eine Portion Spinat-Ricotta-Cannelloni liefert rund 18 g Eiweiß – das unterstützt den Muskelerhalt und hält lange satt, wie PubMed bestätigt. Der Ricotta steuert hochwertiges Milcheiweiß bei, während Spinat mit Eisen, Folsäure und Vitamin K punktet. Besonders clever: Die Tomatensauce enthält Vitamin C, das die Eisenaufnahme aus dem pflanzlichen Spinat deutlich verbessert. Mit 8 g Ballaststoffen pro Portion förderst du zudem deine Verdauung und bleibst länger gesättigt. Der Trick für noch mehr Geschmack: Röste den Knoblauch kurz in Olivenöl an, bevor du die Tomatensauce zugibst – das sorgt für eine würzige Umami-Tiefe, die dem Gericht Charakter verleiht.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
- Ricotta: Cremig, mild und liefert hochwertiges Eiweiß sowie Calcium für starke Knochen.
- Blattspinat: Reich an Eisen, Folsäure und Vitamin K – wichtig für Blutbildung und Zellgesundheit.
- Parmesan: Bringt würzige Tiefe und zusätzliches Eiweiß, außerdem verstärkt er den herzhaften Geschmack der Füllung.
- Passierte Tomaten: Basis der Sauce, liefern Vitamin C und Lycopin, ein starkes Antioxidans.
Meal Prep und Aufbewahrung
Du kannst die gefüllten Cannelloni bereits am Vortag vorbereiten: Röllchen füllen, in die Auflaufform legen, mit Sauce bedecken und abgedeckt im Kühlschrank lagern – bis zu 24 Stunden. Vor dem Backen einfach den Käse darüberstreuen und ab in den Ofen. Reste halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 3 Tage und lassen sich portionsweise in der Mikrowelle oder bei 180 °C im Ofen aufwärmen. Wenn du gern vorbereitest, probier auch die Kräuterquark mit Pellkartoffeln – ebenfalls ein eiweißreiches Gericht, das sich prima vorbereiten lässt.
Kann ich die Cannelloni auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze den Ricotta durch veganen Frischkäse oder eine Mischung aus Seidentofu und Hefeflocken. Statt Parmesan nimmst du Hefeflocken oder veganen Reibekäse. Achte darauf, dass die Cannelloni-Platten eifrei sind – viele Hartweizenprodukte sind es bereits.
Muss ich die Cannelloni vorkochen?
Nein, wenn du genug Flüssigkeit in der Sauce hast, garen die Röllchen direkt im Ofen. Achte darauf, dass die Cannelloni vollständig von Sauce bedeckt sind und decke die Form in den ersten 20 Minuten mit Alufolie ab – so bleiben sie saftig und brennen nicht an.
Genieß die Cannelloni heiß aus dem Ofen mit einem knackigen grünen Salat oder einem Stück frischem Baguette – so wird aus dem Auflauf ein rundes, sättigendes Hauptgericht für die ganze Familie.
