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Spinat-Ricotta-Cannelloni

Spinat-Ricotta-Cannelloni

Cremig gefüllte Cannelloni mit Spinat und Ricotta, überbacken mit Tomatensauce und Käse – vegetarisch, eiweißreich und perfekt zum Vorbereiten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 485
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 3 Stk Cannelloni-Röhrchen (trocken)
  • 100 g Ricotta
  • 80 g Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut)
  • 1 EL Parmesan (gerieben)
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 150 ml Passierte Tomaten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Prise Oregano (getrocknet)
  • 20 g Mozzarella (gerieben, zum Überbacken)

Methode
 

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Spinat gut ausdrücken, grob hacken. Ricotta, Spinat, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch kurz anrösten, bis er duftet – das bringt würzige Tiefe.
  4. Passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben, kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Ricotta-Spinat-Mischung mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die Cannelloni-Röhrchen füllen.
  6. Eine kleine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen, gefüllte Cannelloni nebeneinander hineinlegen, restliche Sauce darübergießen, sodass alle Röhrchen bedeckt sind.
  7. Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen, Mozzarella darüberstreuen und weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
  8. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 7g) · Fett 22g · Ballaststoffe 8g
Wenn du keine Cannelloni-Röhrchen findest, nimm Lasagneplatten: kurz in heißem Wasser einweichen, Füllung darauf verteilen, aufrollen und wie beschrieben backen.
Für mehr Gemüse kannst du gewürfelte Zucchini oder Champignons unter die Tomatensauce mischen – das macht die Sauce noch gehaltvoller.
Reste lassen sich portionsweise einfrieren: nach dem Backen abkühlen lassen, in Gefrierdosen packen und bis zu 2 Monate lagern. Zum Aufwärmen bei 180 °C ca. 20 Minuten im Ofen.