Vollkornnudeln mit Linsenbolognese sind eine köstliche pflanzliche Alternative zur klassischen Bolognese und versorgen dich mit wertvollen Nährstoffen. Die Kombination aus ballaststoffreichen Vollkornnudeln und proteinreichen Linsen macht dieses Gericht zu einer perfekten Mahlzeit für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten. Die herzhafte Sauce aus Tomaten, Gemüse und Linsen schmeckt herrlich aromatisch und ist dabei ganz einfach zuzubereiten. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Vollkornnudeln mit Linsenbolognese

Eine herzhafte pflanzliche Bolognese aus Linsen, Tomaten und Gemüse auf Vollkornnudeln – gesund, sättigend und voller Geschmack.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 485

Ingredients Method Notes

Zutaten

80 g Vollkornnudeln
80 g braune Linsen (getrocknet)
200 g stückige Tomaten (Dose)
50 g Karotte
40 g Sellerie
1 Stk Zwiebel (klein)
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano (getrocknet)
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
3 Stk Basilikumblätter (frisch)

Method

Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten glasig dünsten.
Gekochte Linsen, stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen.
Nudeln mit der Linsenbolognese anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 24g · Kohlenhydrate 78g (davon Zucker 9g) · Fett 8g · Ballaststoffe 18g

Die Linsenbolognese lässt sich gut für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt sogar noch aromatischer.

Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil der Sauce mit einem Pürierstab kurz mixen.

Variiere das Rezept mit zusätzlichem Gemüse wie Zucchini oder Paprika für noch mehr Vitamine.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Dieses Rezept liefert dir eine ausgewogene Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Die Vollkornnudeln sorgen für langanhaltende Sättigung und einen stabilen Blutzuckerspiegel, während die Linsen eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle darstellen. Laut der DGE sollten Hülsenfrüchte regelmäßig auf dem Speiseplan stehen, da sie reich an Eisen, Folsäure und sekundären Pflanzenstoffen sind.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

Vollkornnudeln: Reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen, fördern die Verdauung und halten lange satt
Linsen: Liefern pflanzliches Protein und Eisen, unterstützen den Muskelaufbau und die Blutbildung
Tomaten: Enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das Zellen schützt
Karotten: Reich an Beta-Carotin, wichtig für Augen und Immunsystem

Kann ich die Linsenbolognese vorbereiten?

Ja, die Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen können. Du kannst die Bolognese bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Welche Linsen eignen sich am besten?

Braune oder grüne Linsen sind ideal für dieses Rezept, da sie ihre Form beim Kochen gut behalten und eine angenehme Bissfestigkeit haben. Rote Linsen werden zu weich und eignen sich weniger für eine stückige Sauce.

Probiere dieses nahrhafte Rezept aus und entdecke weitere hilfreiche Informationen in unseren Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Energiebedarf ermitteln und deine Mahlzeiten optimal planen.