Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen sind ein echter Klassiker der mediterranen Küche und bringen Abwechslung auf deinen Teller. Das Gemüse wird mit einer würzigen Hackfleisch-Reis-Mischung gefüllt, mit Käse überbacken und im Ofen goldbraun gebacken. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch jede Menge wertvolle Nährstoffe liefert. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

Gefüllte Auberginen

Auberginen gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Reis und Tomaten, überbacken mit Käse.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Kalorien: 485

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 1 Stk Aubergine
• 100 g Rinderhackfleisch
• 40 g Reis (gekocht)
• 80 g Tomaten (gewürfelt)
• 1 Stk Zwiebel (klein)
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 30 g Käse (gerieben)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 5 g frische Petersilie

Method

 

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen.
3. Auberginenhälften mit etwas Olivenöl bestreichen, leicht salzen und auf ein Backblech legen.
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
5. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
6. Gewürfelte Tomaten und gekochten Reis unterrühren, alles etwa 3 Minuten köcheln lassen.
7. Die Hackfleisch-Reis-Mischung in die Auberginenhälften füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Auberginen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis sie weich sind und der Käse goldbraun ist.
9. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 11g) · Fett 22g · Ballaststoffe 9g

Du kannst die Füllung nach Belieben variieren: Quinoa statt Reis, Feta statt Gouda oder zusätzlich Pinienkerne für mehr Biss.

Die gefüllten Auberginen lassen sich gut vorbereiten und vor dem Backen bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Falls die Auberginen zu wässrig werden, salze sie vor dem Füllen leicht und lasse sie 10 Minuten ziehen, dann abtupfen.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Auberginen sind kalorienarm, ballaststoffreich und enthalten wichtige Antioxidantien, die deine Zellen schützen. Das Hackfleisch liefert hochwertiges Eiweiß für deine Muskeln, während der Reis komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie bereitstellt. Laut DGE ist eine ausgewogene Kombination aus Gemüse, Eiweiß und Vollkornprodukten ideal für eine gesunde Ernährung.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Auberginen: Reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, unterstützen die Verdauung und schützen vor freien Radikalen.
• Hackfleisch: Liefert hochwertiges Protein und Eisen, wichtig für Muskelaufbau und Sauerstofftransport im Blut.
• Reis: Komplexe Kohlenhydrate sorgen für langanhaltende Sättigung und stabile Blutzuckerwerte.
• Tomaten: Enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das Herz und Gefäße schützt.

Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst das Hackfleisch einfach durch Linsen, Kichererbsen oder pflanzliches Hack ersetzen. Die Zubereitung bleibt identisch, und das Gericht schmeckt genauso herzhaft und sättigend.

Wie lange halten sich die Auberginen im Kühlschrank?

Die gefüllten Auberginen halten sich luftdicht verpackt etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie kalt genießen oder im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten aufwärmen.

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die mediterrane Aromen lieben und Wert auf eine ausgewogene Mahlzeit legen. Weitere Inspirationen für gesunde Gerichte findest du in unseren Ernährung-Tipps, und mit unserem Kalorienrechner behältst du deine Nährwerte immer im Blick.