Reispfanne mit Gemüse und Ei
Eine bunte, nährstoffreiche Reispfanne mit knackigem Gemüse und einem Spiegelei – schnell zubereitet und perfekt für ein gesundes Mittagessen.
Zutaten
Method
- Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Paprika und Karotte waschen, in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika und Karotte darin 3-4 Minuten anbraten.
- Erbsen und Mais hinzufügen, weitere 2-3 Minuten mitbraten.
- Gekochten Reis in die Pfanne geben, mit Sojasauce, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermischen.
- Eine kleine Mulde in der Mitte der Pfanne formen, das Ei hineinschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Reispfanne direkt aus der Pfanne servieren und warm genießen.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 16g · Kohlenhydrate 72g (davon Zucker 8g) · Fett 14g · Ballaststoffe 7g
Du kannst die Reispfanne gut vorbereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Ei am besten frisch braten, damit es schön flüssig bleibt.
Für eine asiatische Note kannst du etwas Sesamöl und frischen Ingwer hinzufügen. Auch geröstete Cashewkerne oder Sesam passen hervorragend als Topping.