Gemüse-Reis-Pfanne
Eine bunte, nährstoffreiche Pfanne mit Reis und frischem Gemüse – schnell zubereitet und perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten
Method
- Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Paprika, Zucchini und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Karotte zuerst 3 Minuten anbraten.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
- Erbsen und Mais dazugeben, 2 Minuten mitbraten.
- Gekochten Reis unterheben, mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Alles gut vermischen und 2-3 Minuten durchziehen lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 425 kcal · Eiweiß 11g · Kohlenhydrate 72g (davon Zucker 9g) · Fett 10g · Ballaststoffe 8g
Du kannst die Pfanne auch mit Vollkornreis zubereiten – das erhöht den Ballaststoffgehalt und macht noch länger satt.
Für eine proteinreichere Variante kannst du Tofu-Würfel, Kichererbsen oder ein Spiegelei ergänzen.
Die Pfanne schmeckt auch kalt als Meal-Prep-Gericht für unterwegs.