Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing
Ein leichter und cremiger Kartoffelsalat mit frischem Joghurt-Dressing, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
Method
- Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, dann pellen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Dill und Schnittlauch fein hacken.
- Joghurt, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Die noch lauwarmen Kartoffelwürfel mit der Joghurtsauce vermischen.
- Gurke und Kräuter unterheben und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 285 kcal · Eiweiß 11g · Kohlenhydrate 52g (davon Zucker 8g) · Fett 3g · Ballaststoffe 5g
Der Salat hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage. Rühre ihn vor dem Servieren noch einmal durch, da sich das Dressing etwas absetzen kann.
Für mehr Protein kannst du hartgekochte Eier oder Räuchertofu hinzufügen. Eine Prise Kurkuma verleiht dem Dressing eine schöne gelbe Farbe.