Herzhaftes Porridge mit Ei
Ein warmes, herzhaftes Frühstück aus cremigen Haferflocken, Gemüse und einem weichen Ei – proteinreich und in 10 Minuten fertig.
Zutaten
Method
- Haferflocken mit Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit das Ei in einem separaten Topf weich kochen (ca. 6-7 Minuten) oder in einer Pfanne als Spiegelei braten.
- Kirschtomaten halbieren, Spinat grob hacken.
- Spinat unter das Porridge rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Porridge in eine Schüssel geben, mit Tomaten, Käse und dem Ei toppen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 20g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 3g) · Fett 15g · Ballaststoffe 6g
Du kannst das Porridge auch mit Pilzen, Zucchini oder Paprika variieren – einfach klein schneiden und mitgaren.
Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Topf mit etwas Wasser wieder erwärmen.
Für eine cremigere Konsistenz rühre am Ende einen Esslöffel Frischkäse oder Skyr unter.