10-Minuten-Blitz-Rührei mit Tomaten
Cremiges Rührei mit saftigen Tomaten – in 10 Minuten fertig und perfekt für ein proteinreiches Frühstück.
Zutaten
Method
- Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Tomatenwürfel in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Das Eiweiß zunächst leicht stocken lassen, dann mit einem Holzlöffel vorsichtig rühren. Das Eigelb erst ganz zum Schluss unterheben, damit das Rührei cremig bleibt und die Nährstoffe im Eigelb geschont werden.
- Vom Herd nehmen, sobald die Eier die gewünschte Konsistenz haben. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 285 kcal · Eiweiß 20g · Kohlenhydrate 5g (davon Zucker 4g) · Fett 21g · Ballaststoffe 2g
Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du einen Esslöffel Milch oder Sahne zu den Eiern geben.
Das Rührei lässt sich gut mit Vollkornbrot oder einem grünen Salat kombinieren, um mehr Ballaststoffe und Vitamine aufzunehmen.
Bewahre Reste im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 24 Stunden.