Haferflocken-Muffins mit Beeren
Saftige Muffins aus Haferflocken mit frischen Beeren, perfekt als gesunder Snack oder Frühstück.
Zutaten
Method
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Ei, Joghurt, Honig und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterrühren. Beeren unterheben.
- Teig gleichmäßig auf 2 Muffinförmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kurz abkühlen lassen und genießen.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 245 kcal · Eiweiß 9g · Kohlenhydrate 35g (davon Zucker 12g) · Fett 7g · Ballaststoffe 5g
Du kannst den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Für mehr Protein füge einen Esslöffel gemahlene Mandeln oder Proteinpulver hinzu.
Die Muffins schmecken lauwarm am besten, lassen sich aber auch kalt genießen. Bewahre sie luftdicht verschlossen auf, dann bleiben sie schön saftig.