Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

Zucchini-Puffer mit Kräuterquark sind ein echter Klassiker der leichten Küche und schmecken einfach fantastisch. Die knusprigen Puffer aus frischen Zucchini sind schnell zubereitet und passen perfekt zu einem cremigen Kräuterquark. Du kannst sie als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Snack genießen. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

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Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

Knusprige Zucchini-Puffer mit cremigem Kräuterquark – ein leichtes und gesundes Gericht für jede Gelegenheit.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 385

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 200 g Zucchini
• 1 Stk Ei
• 30 g Vollkornmehl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Magerquark
• 1 EL frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
• 0.5 TL Knoblauchpulver

Methode

 

1. Zucchini waschen, grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.
2. Die ausgedrückten Zucchini-Raspel mit Ei, Vollkornmehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten.
4. Für den Kräuterquark Magerquark mit fein gehackten Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die fertigen Puffer mit dem Kräuterquark servieren und genießen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 24g · Kohlenhydrate 32g (davon Zucker 8g) · Fett 17g · Ballaststoffe 6g

Die Puffer werden besonders knusprig, wenn du die Zucchini wirklich gut ausdrückst – je weniger Flüssigkeit, desto besser das Ergebnis.

Du kannst die Puffer auch mit geriebenem Käse in der Masse verfeinern oder mit Haferflocken statt Mehl zubereiten.

Im Kühlschrank halten sich die Puffer luftdicht verpackt bis zu drei Tage und lassen sich problemlos wieder aufwärmen.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Zucchini liefern viele Vitamine und Mineralstoffe bei gleichzeitig wenig Kalorien, was sie ideal für eine ausgewogene Ernährung macht. Die Ballaststoffe unterstützen deine Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Laut DGE sollten täglich mindestens drei Portionen Gemüse verzehrt werden, und dieses Rezept hilft dir dabei spielend.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Zucchini: Reich an Vitamin C und Kalium, unterstützt das Immunsystem und die Herzgesundheit
• Eier: Liefern hochwertiges Protein und essentielle Aminosäuren für den Muskelaufbau
• Vollkornmehl: Enthält Ballaststoffe und B-Vitamine, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren
• Magerquark: Proteinreich und fettarm, ideal für eine kalorienarme Ernährung

Kann ich die Puffer auch im Backofen zubereiten?

Ja, das funktioniert prima. Lege die geformten Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche sie leicht mit Öl und backe sie bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten, dabei einmal wenden. So werden sie fettärmer, aber trotzdem knusprig.

Wie bewahre ich übrige Puffer am besten auf?

Lass die Puffer vollständig abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage auf. Du kannst sie in der Pfanne oder im Backofen wieder aufwärmen. Einfrieren ist ebenfalls möglich – dann halten sie sich etwa zwei Monate.

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die Wert auf gesunde und leckere Mahlzeiten legen. Weitere Inspiration findest du in unseren Ernährung-Tipps, und mit unserem Kalorienrechner behältst du deine Nährstoffzufuhr immer im Blick.