Kichererbsenpfanne mit Gemüse

Diese Kichererbsenpfanne mit Gemüse ist ein echter Allrounder für alle, die es schnell, gesund und lecker mögen. Du brauchst nur eine Pfanne, frisches Gemüse und proteinreiche Kichererbsen – fertig ist ein buntes Gericht, das dich satt und zufrieden macht. Perfekt für Meal Prep oder ein spontanes Mittagessen. Noch mehr gesunde Rezepte und Tipps findest du in unserem Ernährungsblog.

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Kichererbsenpfanne mit Gemüse

Eine bunte, proteinreiche Pfanne mit Kichererbsen und frischem Gemüse – schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Hauptgericht

Küche: International

Kalorien: 385

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 200 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 1 Stk Paprika (rot oder gelb)
• 100 g Zucchini
• 80 g Kirschtomaten
• 50 g Spinat (frisch)
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL Paprikapulver
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Methode

 

1. Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren, Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet.
3. Paprika und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Kichererbsen, Kirschtomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 16g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 11g) · Fett 14g · Ballaststoffe 14g

Die Pfanne schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich perfekt als Meal-Prep-Gericht für die Arbeit oder Uni.

Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Esslöffel Tahini oder Hummus unterrühren.

Variiere das Gemüse je nach Saison – Aubergine, Brokkoli oder Süßkartoffel passen ebenfalls wunderbar.

Warum dieses Gericht gut für dich ist

Die Kombination aus Hülsenfrüchten und buntem Gemüse liefert dir eine Fülle an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und wichtigen Vitaminen. Kichererbsen sind besonders reich an Folsäure und Eisen, während Paprika und Tomaten viel Vitamin C beisteuern. Laut DGE sollten Hülsenfrüchte regelmäßig auf dem Speiseplan stehen, da sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können.

Diese Zutaten machen das Gericht gesund

• Kichererbsen: Liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die lange sättigen und die Verdauung fördern.
• Paprika: Reich an Vitamin C und Antioxidantien, stärkt das Immunsystem und schützt die Zellen.
• Zucchini: Kalorienarm und wasserreich, liefert Kalium für einen gesunden Blutdruck.
• Spinat: Enthält Eisen und Folsäure, wichtig für Blutbildung und Energiestoffwechsel.

Kann ich die Pfanne vorbereiten?

Ja, das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit.

Welche Gewürze passen am besten?

Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma harmonieren perfekt mit Kichererbsen und verleihen der Pfanne eine orientalische Note. Frischer Knoblauch und ein Spritzer Zitronensaft runden den Geschmack ab und sorgen für Frische.

Dieses bunte Pfannengericht zeigt, wie einfach gesunde Ernährung sein kann. Wenn du mehr über ausgewogene Mahlzeiten erfahren möchtest, schau in unsere Ernährung-Tipps. Mit unserem Kalorienrechner kannst du außerdem deinen individuellen Bedarf ermitteln und deine Portionen optimal anpassen.